【致癌迷思】拆解微波炉致癌迷思！

【致癌迷思】拆解微波炉致癌迷思！

香港人生活忙碌，凡事讲求高效率，就连一日三餐也不例外，因此很多人的家居或公司都设有微波炉，方便翻热食物。而市面上亦推出愈来愈多微波食品，种类和口味五花八门，只需放入微波炉翻热数分钟即可进食，吸引不少人购买尝试。不过，有很多人都认为微波炉运作时会释放微波辐射，连带食物也会被微波辐射污染，久而久之就会因为接触太多辐射而致癌。要了解微波炉究竟有没有辐射、会不会致癌，我们首先就要了解微波炉的原理。

微波炉的加热原理

微波炉透过内部的磁控管将电能转化为微波，继而在内部形成微博能量场，令食物中的水分、油脂、蛋白质等分子激烈震荡，当分子震动就会因摩擦而产生热，达到加热食物的效果。

微波炉的微波会不会致癌？

辐射可分为电离辐射和非电离辐射，而微波辐射就属于非电离辐射的一种，波长较长、频率较低、能量不高，因此难以直接对身体细胞或DNA造成影响，导致癌症。

避开有害物质，使用微波炉要留意的事

使用微波炉并不会导致食物有辐射残留。反而是操作不当，或使用不适合的容器盛载食物可能令食物产生有害物质：

1. 加热食物时间过长

长时间微波食物会令食物温度不断提高，导致水分被蒸发，更容易烧焦，产生致癌物。另外，用微波炉加热含丰富油脂的食物，可导致油脂在反复加热情况下产生致癌物质，例如丙烯酰胺、多环芳香烃（PAH）等。建议应分多次、短时间翻热食物。

2. 使用不适合微波炉的容器

有部分物料的容器可能会在高温加热期间释放有害物质、污染食物。因此建议应选择带有「微波安全」标示的产品。

注意事项：以上内容仅供参考，每个人的身体状况和需求都不同，请在进行前先咨询专业人士的建议。