【饮食秘籍】读懂食物营养标签1-7，日常饮食勿超标！
【饮食秘籍】读懂食物营养标签1+7，日常饮食勿超标！
饮食与健康息息相关，中医学对于食物的性质特征有独特观点，其中包括了「四气」和「五味」的概念。这些观念描述了食物的气性和味道，以及它们对人体的影响。透过深入了解食物的四气和五味，我们可以更好地调节饮食，达到身心健康的目标。
正所谓病从口入，我们每天吃的食物与不同慢性疾病，例如糖尿病、高血压、胆固醇等息息相关。随着现代都市人愈来愈注重健康，对食物所含的营养成分亦更重视。有「营养标签」的协助，不但能按照个人的营养需求选择食物，亦有助计算或控制每日各项营养摄取的份量。香港的营养标签一般配置为「1+7」，其中「1」代表能量，「7」代表7种指定营养素；每人每日摄取能量和营养素的需求各有不同，究竟阅读营养标签有甚么要注意呢？
第一步：观察食物分量及单位
在查看营养成分之前，必须要看清楚计算的食物份量及其单位，常见计算单位包括每100克、每100毫升、每食用份量或每包装等。各项营养成分的数字亦应按照食物份量进行乘除，例如某饮料一共250毫升，而营养标签按每100毫升计算，那么各项营养成分就需要乘2.5倍，才是喝完整瓶饮料所摄取到的营养成分。
第二步：观察营养成分
能量 |
即日常生活经常提到的热量或卡路里，用作支持身体日常活动。而摄入的能量多过消耗的能量，体重便会上升。一般建议成年女性每日平均需摄取2000卡路里，而成年男性每日平均需摄取2500卡路里，但实际需要的能量因人而异。 |
蛋白质 |
有助肌肉、骨骼、牙齿的生长和修补。据食物安全中心，假设每日摄取2000卡路里，当中包含60克蛋白质就已经足够。 |
| 总脂肪 | 可分为饱和脂肪及不饱和脂肪，是身体的能量储备，亦有保护内脏器官和维持身体正常运作的功能。但若果进食太多脂肪会增加超重、肥胖症及蛀牙的风险。根据食物安全中心，假设每日摄取2000卡路里，当中的脂肪不应超过60克，即约4汤匙油。 |
饱和脂肪 |
饱和脂肪不但会提高坏胆固醇，更会令血液更容易凝固，引发心血管疾病！根据食物安全中心，假设每日摄取2000卡路里，当中的饱和脂肪不应超过20克。 |
反式脂肪 |
不饱和脂肪的其中1种，会增加血液中的坏胆固醇，并减少血液中的好胆固醇，增加患心脏病风险。根据食物安全中心，假设每日摄取2000卡路里，当中的反式脂肪脂肪不应超过2.2克。 |
碳水化合物 |
是能量的主要来源。根据食物安全中心，假设每日摄取2000卡路里，应该包含300克碳水化合物，若摄取过多碳水化合物会令血糖升高，糖尿病患者需要留意。 |
糖 |
能够即时为肌肉及大脑提供能量。根据食物安全中心，假设每日摄取2000卡路里，糖的摄取上限为50克，摄取过量会引致超重、肥胖症或蛀牙。 |
钠 |
即是我们常说的「盐」，是人体一种重要的电解质，亦有助神经传送和肌肉收缩。但摄取过多钠或会导致高血压、心脏病、中风、胃癌等；因此食物安全中心建议一般成年人每天的钠摄取上限为2000毫克。 |
总结
由于进食过量脂肪、糖或钠会增加心血管疾病、糖尿病、高血压、中风等风险，所以建议尽量选择低脂、低糖、低钠的食物。部分人或因其他疾病而有特别营养需求，例如慢性肾脏疾病患者需要低蛋白饮食。如果对饮食的营养需求有任何问题，就需要进一步咨询营养师、护士或医生的专业意见。
